Miti da demolire: “ai polli vengono iniettati ormoni per farli ingrassare”

"Ai polli vengono iniettati ormoni" è una delle frasi più frequenti su uno degli alimenti più popolari e salutari del pianeta. Vediamo cosa dice la scienza a riguardo.

Vaccinazione degli uccelli — Il pollame, sia da ingrasso che da ovaiole, deve ricevere il programma di vaccinazione corrispondente... ma non gli vengono mai iniettati ormoni della crescita.

Nel 2010, Evo Morales, presidente della Bolivia, suscitò risate e stupore tra i presenti al discorso di apertura della Conferenza mondiale dei popoli sul cambiamento climatico e i diritti della Madre Terra, affermando che "gli ormoni con "Coloro che ingrassano i polli allevati sono responsabili per le 'deviazioni' sessuali degli uomini."

Ma Evo Morales non è il solo a crederlo. Un sondaggio della Società Argentina di Nutrizione realizzato nella città di Buenos Aires nel 2014 ha rilevato che il 56% degli intervistati ha affermato che ai polli vengono somministrati ormoni per accelerarne la crescita.

Un altro sondaggio del 2015 condotto dal National Chicken Council degli Stati Uniti ha rivelato che quasi l’80% degli intervistati ritiene che il pollo contenga ormoni o steroidi aggiunti.

Nel 2020, l'Università Autonoma del Messico ha stabilito in un sondaggio che il 48% dei partecipanti ritiene che la carne di pollame sia dannosa perché gli ormoni della crescita vengono aggiunti sia ai polli da carne che alle galline ovaiole, mentre il 42% degli intervistati ha affermato di aver sentito questo direttamente in alcuni media.

Ora vediamo cosa è vero e cosa non lo è.

Il pollo di domani

Alla fine della Seconda Guerra Mondiale, il governo degli Stati Uniti, insieme ad una società privata, creò il Chicken of Tomorrow Contest, qualcosa che cambiò per sempre l’industria del pollame. Pertanto, gli agricoltori e gli allevatori di polli di tutto il paese sono stati invitati a sviluppare, attraverso la selezione genetica, un pollo da carne in grado di crescere più velocemente e con la migliore qualità di carne possibile.

Concorso polli — Dal 1946 ad oggi, e grazie al Chicken of Tomorrow Contest, i polli sono aumentati fino a 4 volte le loro dimensioni e hanno ridotto i tempi di crescita fino alla macellazione da 4 mesi a poco più di un mese.

Nell'America del dopoguerra, la gallina era un piccolo animale allevato per produrre uova e impiegava circa quattro mesi per crescere. Grazie a questo concorso, il pollo è diventato una fonte di proteine accessibili per centinaia di milioni di persone, facendo aumentare il peso del pollo del 400% in poco più di mezzo secolo, senza sacrificare la qualità della carne e riducendo i tempi di macellazione. da quattro mesi a quattro o cinque settimane.

Questo concorso ha letteralmente creato nuove specie di uccelli, rivoluzionando l’intera industria del pollame su larga scala. Nel 1960, l'uccello, migliorato dal Chicken of Tomorrow Contest, era il genitore genetico del 60% dei polli da carne negli Stati Uniti. I polli attuali non sono OGM (organismi geneticamente modificati), ma sono il risultato di selezione e ricombinazione naturale, proprio come il colore originale bianco, giallo o viola della carota è stato cambiato nell'attuale colore arancione.

L'origine del mito

Negli anni '50 venne utilizzato un estrogeno sintetico chiamato dietilstilbestrolo (DES), il cui scopo era quello di castrare ormonalmente i polli maschi, ottenendo così un maggiore ingrasso e una carne più tenera.

Questo estrogeno sintetico, scoperto nel 1938, veniva applicato ai galli di oltre cento giorni, che a quel tempo e a quell'età non pesavano più di 1.700 kg. Si trattava di un'alternativa alla castrazione chirurgica che veniva eseguita occasionalmente per raggiungere animali di 3 kg in 6 mesi.

Pollo — Evoluzione delle dimensioni e del peso dei polli rispetto alla loro età (0, 28 e 56 giorni) nel 1955, 1975 e 2005

Ma nel 1959, la Food and Drug Administration statunitense vietò il DES come stimolante della crescita nei polli dopo che alti livelli di DES nel pollame causarono effetti collaterali in casi isolati, inclusa la crescita del seno maschile negli esseri umani. Fu solo negli anni '70 che l'uso del DES nei bovini fu proibito, sebbene vengano utilizzati altri ormoni naturali e sintetici, poiché si tratta di industrie con normative diverse.

Il fatto è che questi ormoni, oltre ad essere costosi, hanno bisogno di più di cento giorni per fare effetto, mentre i polli hanno una vita produttiva che arriva fino a 56 giorni prima di essere mandati al macello.

All’epoca in cui venne vietato il DES nei polli, a causa della loro velocità di crescita, non aveva più senso iniettargli gli ormoni della crescita.

Non esiste più un paese al mondo in cui si iniettano gli ormoni della crescita nei polli, per normative, costi e... perché è inutile.

In breve: né la carne né la pelle del pollo presentano alcun tipo di ormone artificiale, poiché il loro utilizzo è vietato. E se avessero ormoni estrogeni (naturali o sintetici), non saranno mai in grado di cambiare le preferenze sessuali di una persona, come indicato da un altro mito.