Il meglio di aprile si trova in campagna: prodotti selvatici che puoi raccogliere facilmente

Aprile è un ottimo momento per piantare molte verdure che andranno a colorare le tavole d’estate. Pomodori, zucchine, melanzane solo per citarne alcune, andrebbero seminate in questo mese, ma aprile è anche il mese dei primi raccolti di primavera.

In realtà, però, la campagna dona anche tanto altro, incluse piante e fiori selvatici, ottimi da mangiare in tanti modi, ma anche da utilizzare come base per tisane o cosmetici.

Gli ortaggi selvatici da cogliere ad aprile

Molte ottime verdure di aprile si coltivano naturalmente nell’orto, ma ce ne sono tante che crescono selvatiche e che sono pronte da raccogliere già all’inizio della primavera.

Gli asparagi spinosi, detti anche asparagi di bosco, sono forse gli ortaggi più apprezzati e noti di questo periodo. Sono arbusti perenni che crescono spontanei in tutta Italia e si possono trovare più facilmente nelle zone di ombra o mezz’ombra. Sono molto simili agli asparagi comuni, solo più sottili.

Quasi altrettanto popolare ad aprile, l’aglio orsino è una varietà selvatica di aglio. Molto aromatico, cresce nei boschi e si distingue per i caratteristici fiorellini bianchi. Ama i climi miti ma riesce a sopravvivere anche a temperature inferiori allo zero.

Anche la rucola è molto facile da trovare quasi ovunque. Cresce sia nell’orto che in forma spontanea e poiché è in grado di resistere anche al freddo non è particolarmente soggetta alle gelate invernali.

Sui pascoli di montagna crescono invece gli spinaci selvatici. Nutrienti, ricchi di ferro, si usano in cucina ma anche in erboristeria poiché hanno diverse proprietà curative.

Aprile è un ottimo momento anche per cogliere i finocchi selvatici, prima della piena maturazione estiva. Teneri e profumati, sono ottimi per arricchire le insalate.

Le erbe tipiche di aprile

Le erbe che germogliano spontanee ad aprile sono tantissime e varie a seconda delle latitudini. Il caldo che inizia appena a farsi sentire e le piogge di primavera, poi, ne favoriscono la crescita.

Tra le più facili da trovare e da riconoscere ci sono le ortiche. Generalmente considerate “erbacce” da estirpare, hanno in realtà molte proprietà benefiche e si possono consumare in molte ricette come risotti, frullati, tisane, oltre che come base per prodotti di erboristeria.

Anche la cicoria è diffusissima, le sue foglie si usano in tante ricette, spesso abbinate alle fave.

Il luppolo è tipicamente associato alla birra, ma forse non tutti sanno che i giovani germogli si possono usare per tisane dall’alto potere rilassante o anche in cucina, come ingrediente per frittate.

L’inconfondibile profumo della salvia rende questa pianta facile da trovare. Essendo molto versatile e molto facile da coltivare, molti la lasciano crescere semplicemente in vaso, ma si trova facilmente anche quella selvatica, in cespugli sempreverdi dalle tipiche foglie allungate.

I fiori commestibili

Ad aprile sbocciano tanti fiori selvatici, molti dei quali utilissimi in cucina.

Il sambuco è tra i più noti. I tipici fiorellini bianchi si usano soprattutto per farne sciroppi oppure il famoso liquore distillato ma anche tisane, caramelle o persino frittelle.

Il tarassaco è tra i più comuni fiori selvatici e ha tantissimi utilizzi. Si può usare praticamente in ogni sua parte, dai boccioli alle radici che somigliano a dei piccoli tuberi. I fiori si possono mangiare freschi nelle insalate, oppure fritti o trasformati in sciroppi, miele e tisane.

La malva è una nota pianta officinale, di cui si possono mangiare anche i fiori. Come quelli del tarassaco, sono buoni sia freschi nelle insalate, che cristallizzati, che essiccati.

Ad aprile fioriscono le violette, ricche di vitamina C e perfette come base per sciroppi e tisane. Si possono usare anche candite per arricchire i dolci, o fresche per condire le insalate.