Le diete a base vegetale potrebbero evitare 15 milioni di morti all'anno
Gli esperti sollecitano un cambiamento alimentare globale per ridurre gravi problemi di salute, come le malattie cardiache e il diabete, affrontando al contempo le crisi climatiche e della biodiversità.
Mangiare più frutta, verdura, legumi e frutta secca e ridurre il consumo di carne e alimenti trasformati ridurrà sia le gravi condizioni di salute sia la distruzione ambientale, secondo un importante rapporto.
Il rapporto, della Commissione EAT-Lancet – che riunisce esperti internazionali di nutrizione, clima, economia, salute, scienze sociali e agricoltura provenienti da oltre 35 paesi di sei continenti – raccomanda un cambiamento globale verso una dieta che hanno definito dieta della salute planetaria (Planetary Health Diet, PHD).
La dieta è ricca di alimenti vegetali come cereali integrali, frutta, verdura, frutta secca, legumi e leguminose, e povera di pesce, latticini e carne. Gli alimenti dovrebbero essere interi o minimamente trasformati, con grassi prevalentemente insaturi, senza oli parzialmente idrogenati; e solo piccole quantità di zuccheri e sale aggiunti, ha affermato la commissione.
I sistemi alimentari – che comprendono ciò che mangiamo, e dove e come questo cibo viene prodotto, trasformato e distribuito – influenzano fortemente la durata e la qualità della vita delle persone, ha affermato la commissione.
Il passaggio globale alla PHD potrebbe prevenire circa 15 milioni di morti premature all’anno dovute a malattie come cardiopatie, diabete e tumore del colon-retto, hanno affermato gli esperti. Potrebbe anche dimezzare il 30% delle emissioni totali di gas serra che provengono dai sistemi alimentari.
La commissione sottolinea l’importanza dell’uguaglianza nei sistemi alimentari. Attualmente, il 32% dei lavoratori nei sistemi alimentari guadagna meno di un salario dignitoso.
Nel frattempo, il 30% più ricco della popolazione è responsabile di oltre il 70% dei danni ambientali legati al cibo e, nonostante il fatto che a livello globale vengano prodotte calorie sufficienti, oltre un miliardo di persone soffre di malnutrizione.
Cambiamenti nella produzione
La commissione ha dichiarato che produrre la dieta raccomandata non avrebbe un grande impatto sul costo medio del cibo, ma avrebbe implicazioni significative sul tipo di alimenti prodotti.
Sarebbe necessario ridurre del 33% la produzione di carne di bovini e suini, mentre altre produzioni dovrebbero espandersi – frutta, verdura e frutta secca dovrebbero aumentare del 63% rispetto ai livelli del 2020.
La commissione raccomanda inoltre di aumentare la produttività agricola e ridurre drasticamente lo spreco alimentare. Questo ridurrebbe sostanzialmente le pressioni ambientali su clima, biodiversità, acqua e inquinamento, ha affermato.
Walter C. Willett, co-presidente della commissione e professore di epidemiologia e nutrizione alla Harvard T.H. Chan School of Public Health, ha dichiarato: “Aumentando la produzione e il consumo di cereali integrali, frutta, verdura, frutta secca e legumi, possiamo migliorare la salute ovunque, rispettando le tradizioni culturali e regionali.”
La scelta più facile
Sustain, l’alleanza per un’alimentazione e un’agricoltura migliori, ha accolto con favore il rapporto e ha affermato che i governi dovrebbero rendere le raccomandazioni facili da seguire per le persone. Ridurre il consumo di carne sta diventando più popolare: il 66% degli intervistati in un recente sondaggio si è dichiarato aperto all’idea, ha affermato l’organizzazione.
Tuttavia, le persone trovano più difficile acquistare cibo sano nei negozi, e gli agricoltori che lo producono non ricevono abbastanza supporto, ha detto Sustain.
Ruth Westcott, responsabile clima di Sustain, ha dichiarato: “Sappiamo che le persone vogliono mangiare bene, ma coloro che effettivamente coltivano il nostro cibo riescono a malapena a coprire i costi mentre i grandi supermercati accumulano enormi profitti.
“La buona notizia è che possiamo rendere le diete migliori la scelta più facile, a partire dal cibo nelle scuole e negli ospedali. Lo abbiamo visto funzionare in altri paesi, ora è il momento che anche il Regno Unito faccia la sua parte,” ha aggiunto.
Riferimento della notizia:
The EAT–Lancet Commission on healthy, sustainable, and just food systems, 3 ottobre 2025.