Laureata in Farmacia con specializzazione in r&S e Industria, e con un master in biotecnologie, innovazione e sicurezza alimentare. Ha lavorato per 10 anni nell’industria alimentare, nel dipartimento qualità, come direttrice di ricerca e sviluppo, ed attualmente è direttore tecnico, vista la sua formazione come auditor ambientale in BRC, IFS, ISO 22000 e ISO 9001.
È professore associato nel Corso di Laurea in Nutrizione e Dietetica presso la Universidad Europea Miguel de Cervantes nelle materie Food Legislation and Food Policy e componente del corpo docente del Master in Biotecnologie, Innovazione e Sicurezza Alimentare e del Corso di Specializzazione Universitario in Cucina Industriale.
Tra le sue attività di divulgazione si menziona la collaborazione con la piattaforma di divulgazione scientifica: Naukas, Desgranando Ciencia, Salud sin Bulos, nonché in diversi mezzi di comunicazione scritti come Atresmedia e Revista Mía. Radio con una sezione su cibo e sicurezza alimentare su Radio Nacional de España nel programma Gente Despierta e televisione su TV CyL 8 nel programma “Vamos a ver”.
Autrice del libro "No comemos como antes, y menos mal" di Ed. Paidós.
Con questo caldo, il gelato sembra molto invitante, ed è normale metterne un cucchiaio abbondante in bocca. Due secondi dopo, però, si viene colti di sorpresa: un dolore acuto, pungente e persistente vi attraversa la fronte. Vi spieghiamo cosa sta succedendo.
Sembra idilliaco e molto romantico. Ma... torniamo con i piedi per terra. Vi spieghiamo perché dormire sotto un albero non è una buona idea.
Questi alimenti di tendenza che associamo alla salute nascondono un elevato consumo di acqua e risorse, soprattutto quando la loro produzione si scontra con la realtà climatica dei nostri territori.
Non si tratta di suggestione o semplice cattivo umore. La scienza spiega come il vento di Föhn alteri i livelli di serotonina attraverso la ionizzazione positiva dell'aria e perché ci influenzi così tanto.
È successo di nuovo. Trump ha ipotizzato che l'assunzione di paracetamolo durante la gravidanza causi l'autismo. Le prove scientifiche lo smentiscono: non ci sono prove concrete e gli esperti ci ricordano l'importanza di evitare le bufale.
Lasciare una bottiglia d'acqua al sole in macchina sembra innocuo, ma in realtà è un cocktail di plastica migrata, microplastiche, batteri e cattivo sapore: assolutamente sconsigliato.
Sempre più studi suggeriscono che alcuni alimenti ultra-processati possono indurre comportamenti simili alla dipendenza. La scienza sta iniziando a considerare il piacere del cibo come qualcosa di più complesso di quanto sembri.
Prima di andare in vacanza, apri l'armadietto dei medicinali che avevi l'anno scorso e trovi l'ibuprofene scaduto in macchina, al sole. È un rischio? La tua salute inizia organizzandola.
Gli alimenti ultra-processati dominano la nostra dieta quotidiana senza che nemmeno ce ne accorgiamo. Il consumo eccessivo è associato a malattie croniche, obesità e morte prematura, diventando una minaccia silenziosa per la salute pubblica.
Non riesci più a mangiare, ti sei slacciato la cintura, ma arriva il dessert e "c'è sempre posto per quello". Gli scienziati hanno dimostrato che questo spazio disponibile era nel cervello e non nello stomaco.
Sì, nel XXI secolo ci sono persone che pensano ancora che il microonde sia pericoloso. Ma di fronte alla paura, alla conoscenza: ecco tutti gli argomenti necessari.
Le proteste degli agricoltori per il basso prezzo dei loro prodotti si stanno diffondendo in tutta Europa. Una delle loro richieste è che i paesi terzi rispettino gli stessi standard per quanto riguarda l’uso di prodotti fitosanitari e altre pratiche di concorrenza sleale.
Ci avevano avvisato che il SARS-COV-2 era arrivato per rimanere, e questo significa che si aggiunge ai virus respiratori con cui già convivevamo prima: influenza, virus respiratorio sinciziale umano e tutti quelli che provocano il raffreddore.
È un alimento fondamentale sulle nostre tavole, soprattutto in questo periodo dell'anno. Il pesce e i frutti di mare sono due prodotti di alta qualità nutrizionale che hanno una breve durata di conservazione. La surgelazione è una soluzione, ma è comunque una fonte di sospetto.
Quasi due milioni di morti all'anno a livello globale e più di due milioni di nuovi casi. Questo è il bilancio della principale causa di morte per cancro al mondo: il cancro ai polmoni. Quali sono le cause?
Una delle migliori risorse di cui disponiamo per ridurre gli sprechi alimentari e prolungarne la vita utile è il congelamento. Ma va bene congelare alimenti che stanno per scadere? Ecco la risposta.
Forse si sceglie l'una o l'altra opzione a causa del gusto, della qualità che si presuppone o dell'esborso che comporta acquistarlo continuamente imbottigliato. Vediamo quali peculiarità ha ogni tipologia di acqua.
"La frutta non ha più il sapore di prima" si sente dire spesso. Ma prima quando? Che sapore ha un ricordo? Abbiamo un bellissimo ricordo del sapore di alcuni frutti, ed a volte lo abbiamo ritrovato. Perché non ha il sapore di prima?
L'estate si presta ad un aumento del consumo di frutta. L'offerta di frutta e verdura di stagione è enorme e ancora più ricca, ma le alte temperature fanno maturare prima ortaggi e frutti, che vanno a male facilmente. Cosa possiamo fare?
L'astenia primaverile ci fa sentire stanchi, apatici... lo sbalzo ormonale causato dalle ore di sole è un dato di fatto. Con un po' di tempo ci adatteremo, ma intanto ecco una lista di cibi che migliorano l'umore. Speriamo di non deludere...
